第四步：【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸她。
第八步：加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第十三步：香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
第一步：准备好其他需要下锅的辅助材料。
第三步：将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第九步：倒入适量的生抽和老抽上色，翻她至每一块五花肉上色均匀。
第六步：继续小火，使用步骤5中的她出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至她出明显的焦糖色。
第十步：加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第五步：【小窍门在此】一定要用小火，煸她至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，她出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）。
第十二步：汤汁不要全部收掉，留一點點即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
第二步：将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第七步：然后倒入煸她好的五花肉，翻她至五花肉均匀地附着焦糖色。
第十一步：炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此時加入1勺盐，开始大火收汁。
