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豆豉蒸排骨

菜谱编号:230-474
豆豉蒸排骨是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸排骨”。
豆豉蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一,前几天在家试做了这道菜,很受孩子的欢迎,今天特意把菜谱记录下来和大家分享。

豆豉蒸排骨主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:适量豆豉:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
白糖:适量胡椒粉:适量
花椒面:适量姜:适量
蒜:适量淀粉:适量

豆豉蒸排骨的做法步骤

  • 第二步:浸泡过的排骨肉质成白色,挤干排骨水分。
  • 第十步:成品图
  • 第三步:取一小碗准备调料汁,放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒,再加入适量淀粉搅拌均匀。
  • 第四步:在排骨上面码上姜丝,将调料汁倒入排骨并按摩一下,腌制两个小时。
  • 第六步:另取一盘子将腌制好的排骨捡出,将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。
  • 第九步:成品图
  • 第五步:热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。
  • 第七步:将排骨放入锅内,大火烧开后小火蒸半小时左右。
  • 第八步:成品图
  • 第一步:排骨浸泡在凉水里约2小时,去除血水。
  • 豆豉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。
    2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减,我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟,我这个小火蒸了半个小时。

    相关食材:排骨豆豉

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