菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
铁棍山药的好处不要太多！家里的铁棍山药都是冬天大学室友从河南温县寄过来的正宗铁棍山药，常温放了好几个月依然完好无损。铁棍山药带着淡淡甜味，很糯很香，煲汤最好吃，趁家里还有一些做了蓝莓山药泥，铁棍山药适合蒸熟以后压成泥，再淋上蓝莓酱，淮山药适合切成条煮几分钟捞出淋上蓝莓酱，两种做法都很喜欢，口感和风味有所不同，都是营养美味高颜值的凉菜~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 铁棍山药：3根 | 淡奶油：适量 |
| 蓝莓酱：适量 | 热水：适量 |
| 冰糖粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第八步：裱花袋剪开一个合适的小口，装入裱花嘴，然后将山药泥装入裱花袋中；
第十二步：营养美味又有颜的山药泥~
第七步：搅拌成均匀的山药泥；
第三步：山药上蒸锅蒸30分钟；
第十步：取适量的蓝莓酱，加上适量的冰糖粉和热水，搅拌成均匀、稠度适中的蓝莓酱；
第一步：如图准备好材料；
第二步：山药去皮洗净，过程中最好带上手套防止粘液沾到手上，先洗好的山药泡在清水中防止氧化变黑；
第五步：放入大号保鲜袋中，用擀面杖擀成细腻的山药泥，压得越细越好，以免后面不好从裱花袋中挤出造型；
第九步：挤入容器中；
第四步：蒸好的山药晾凉；
第六步：山药泥中加入适量淡奶油，一點點盐；
第十一步：将蓝莓酱均匀淋在山药泥上即可；
1、山药也可以不用去皮，蒸熟再剥去外皮，但是铁棍山药其实蒸熟以后很不好剥皮，建议先去皮再蒸；
2、淡奶油可以用牛奶代替，虽然没有淡奶油香，但是热量也更小；
3、罐装的蓝莓酱比较浓稠，最好用热水稍微稀释一下才会比较好淋再山药上，也更好看，蓝莓酱依个人口味和蓝莓酱的甜度添加适量的冰糖粉~
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