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三重蓝莓山药泥

菜谱编号:385-246
三重蓝莓山药泥是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三重蓝莓山药泥”。
三重蓝莓山药泥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那一堆大山里的野生山药叫人忍不住想起蓝莓山药。但并不想如常规那样把山药蒸熟切条来蘸蓝莓果酱。手里有蓝莓汁,冷冻蓝莓果粒,还有蓝莓果酱,想要把它们凑在一起,来一个不一样的蓝莓山药~泥。

怎么做一时之间还没想好,但也并不妨碍先把山药蒸熟搓泥,边做边想。很快就被这野山药带入困境,这山药真不是一般的黏糯,搓着搓着就变成了黏面团,好生费劲。后来换了个粗眼儿的网筛才算是最后完成。

然后呢?开了封的奶油盒子里好像还有点奶油,一起加在山药里吧。多一点奶香,也许还会让山药泥口感更顺滑。结果也没多少奶油,并不会对口感造成多大影响,那就添一点奶香吧。

而蓝莓果酱就拌在山药泥里,增色增甜。很快就有些后悔,果酱中的果肉大概会堵塞花嘴,给挤花造成困难。果然,不仅仅是果酱中的果肉,黏糯的山药泥本身水分偏少,都让挤花特别费劲。很快挤爆了一个裱花袋之后,便不再对花式有任何构想。随便挤几根向心聚拢的条算了吧,就这么着,也够费劲的,还得留神再次爆袋。总算搞定,沿壁倒入蓝莓汁,再撒上蓝莓果粒,看起来居然好似也还行~

蓝莓汁慢慢被山药泥吸收,到了后来,几乎就看不到液体了。。。

三重蓝莓山药泥主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
野生山药:200克蓝莓果酱:20克
淡奶油:10克蓝莓汁:适量
辅助料用量
冷冻蓝莓果粒:适量--

三重蓝莓山药泥的做法步骤

  • 第八步:另取一个容器,倒入淡奶油。
  • 第三步:放入沸水锅中,大火蒸约15-20分钟。
  • 第六步:放在网筛中搓擦。
  • 第七步:让山药透过网眼变成细腻的泥,从网筛的底部落入大碗中。
  • 第四步:蒸到能用筷子扎透的时候,山药就熟透了,熄火。
  • 第十二步:然后再将蓝莓汁沿山药泥的周围倒入容器中,最后在表面撒上冷冻蓝莓果粒点缀。
  • 第十步:拌成颜色均匀的山药泥。
  • 第一步:用料:野生山药200克,蓝莓果酱20克,淡奶油10克,蓝莓汁适量,冷冻蓝莓果粒适量。
  • 第二步:将山药表面的泥沙刷洗干净,切成两段。
  • 第五步:晾至不烫手的时候,将山药的表皮剥掉。
  • 第十一步:将拌好的山药泥装入装好花嘴的裱花袋中,在容器里挤出一条条向中央聚拢的山药条。
  • 第九步:加入山药泥和蓝莓果酱。
  • 三重蓝莓山药泥做法技巧/窍门/补充说明:

    淡奶油可以用酸奶,牛奶代替,增加用量可以使山药泥口感更顺滑,挤花也相对更容易。
    蓝莓果酱可以用其他果酱也可以不用。

    相关食材:山药蓝莓

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