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小葱炒鸡蛋

菜谱编号:244-118
小葱炒鸡蛋是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葱炒鸡蛋”。
小葱炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天带孩子出去玩,看到小葱好嫩好便宜,才五毛钱一捆,就是葱叶多了点,这里要说的是我这个小葱可不是香葱,在内蒙和东北每年这个季节都会有好多的小葱卖,一般都是阴天下雨的时候带着泥土拔出来,当地人都会买来栽在小菜园里,长大了就是大葱了。我家最爱用它来炒鸡蛋吃,健脾开胃、增进食欲,特别的下饭,每次都会成为餐桌上的抢手菜!

小葱炒鸡蛋主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
小葱:一小捆鸡蛋:2个
辅助料用量
植物油:适量盐:适量

小葱炒鸡蛋的做法步骤

  • 第一步:小葱择洗干净,切成段(葱白和葱叶分开放),鸡蛋打散
  • 第七步:倒入鸡蛋
  • 第四步:火别太大,倒入葱白翻炒
  • 第六步:加入盐
  • 第三步:鸡蛋金黄,铲到碗里备用
  • 第二步:锅内稍多加点油,油温很高冒烟的时候倒入鸡蛋液,鸡蛋一定型马上小点火翻面(关键点:高油温鸡蛋才会蓬的大少吸油,并且利用摊鸡蛋的油炒菜特别香)
  • 第五步:葱白稍蔫马上倒入葱叶翻炒
  • 第八步:翻炒均匀,葱叶一变蔫即可关火出锅。
  • 小葱炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1炒小葱油温别太高,葱白和葱叶要分开炒,要不葱叶就炒老了不好吃
    2摊鸡蛋的时候稍微多加点油,这样利用摊鸡蛋的油再炒小葱味道特别香
    3摊鸡蛋油温一定要高,倒入鸡蛋定型后关小点火再翻面,这样锅里的余热足够把鸡蛋摊金黄色还不糊,再一个油温降下来了放小葱才更合适

    相关食材:鸡蛋小葱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小葱炒鸡蛋。

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