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特色小炒肉

菜谱编号：249-170

特色小炒肉是【潘帕斯的蓝白天】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色小炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小炒肉是微辣开胃的下饭菜，做法简单。

特色小炒肉主厨：潘帕斯的蓝白天

第八步：挑出五花肉，然后将锅中残留的花椒和八角清除，保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉，红辣椒，全和姜丝继续翻炒几下。ps：煎五花肉的油非常宝贵，里面植物油和动物油结合，炒出的菜十分香！

第九步：加入香芹继续翻炒几下。

第六步：五花肉入锅，同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。

第十一步：美味的小炒肉出锅了，可以下一大碗米饭。

第七步：待油滴不飞溅后，打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。

第一步：主料的菜切好待用

第二步：五花肉，冷水下锅煮熟，温水冲洗去除血沫。

第四步：热锅下油，放两块冰糖，小火化开

第五步：化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖，使之分解更快！

第三步：五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。

第十步：最后加入紫皮洋葱，继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。

菜谱标签：热菜

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