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九叶蓝绞股龙须茶

菜谱编号：250-877

九叶蓝绞股龙须茶是【LoveAllure】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数天，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“九叶蓝绞股龙须茶”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

九叶蓝绞股龙须茶——高端绞股蓝养生茶品开创者

九叶蓝绞股龙须茶主厨：LoveAllure

菜式制作特点
口味：其他	工艺：烘焙
耗时：数天	难度：神级
菜谱主材料
绞股蓝龙须：500克	--
辅助料用量
嫩芽：适量	--

九叶蓝绞股龙须茶的做法步骤

第三步：蒸汽杀青：通常情况下有三种杀青方法：1、烘制，即放在炉边或烘箱中烘干就可以饮用。这是最早的杀青方式。2、水疗杀青，就是放在开水中迅速过一下，再烘干。相对于烘制好一些。3、最好的是蒸汽杀青，通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制西安也中的茶多酚等酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤！以蒸汽杀青口感外观最好。所以，九叶蓝绞股龙须茶都是采用蒸汽杀青。

第八步：高温焙干先毛火摊放20分钟左右，再足火焙干，毛火没烘投叶（揉叶量）0·5~1千克，温度80~85℃；每3~5分钟翻一次，烘15~20分钟，茶叶有刺手感即可！足火红烘投叶（毛火茶）1~1·5千克，温度达70~75℃后在逐渐降到50℃，每隔10~15分钟翻一次，约40分钟左右即可达到足干！

第四步：揉捻、烘焙将绞股蓝揉捻成条后即可出叶，边揉捻边加大压力，然后用200目的网坔过筛，余渣再次烘热，进行第二次揉制，减少损耗！

第一步：采摘嫩芽:九叶蓝绞股龙须茶，手工采摘绞股蓝嫩芽尖部位，春天（五月中旬）采摘绞股蓝最嫩，每日清晨早起，在全日正午照射之前采摘结束。九叶蓝绞股龙须茶以采摘部位以及加工工艺的不同来区分品质。最好的是玉清龙须，只取茶尖2~3厘米的嫩芽，故十分珍贵，每人每天仅可采摘5斤；其次是上清天尖，取龙须藤4~6厘米的茎蔓，每人每天可以采摘10斤左右；最后是太清仙芽，取龙须藤7~8厘米的茎蔓，每人每天可以采摘20斤左右。

第二步：手工清洗：我们的茶叶无公害化生产，不施用化学肥料，不喷洒农药，但是生长在野外的绞股蓝有灰尘污染，有鸟类、虫类的分泌物和虫卵，重金属等，灰尘不清洗是不能彻底消除的，我们人工清洗，既清洁了茶叶，有保证了茶叶的健康！

第六步：厚摊慢焙先毛火谭放20分钟左右，在足火焙干，毛火需“高温、薄摊、快烘”

第五步：毛茶处理鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质基本形成，可以饮用，清茶、红茶以及绿茶的原料茶也成为吗，毛茶，分称为红毛茶和绿毛茶、青毛茶

第七步：薄摊、快烘足火要“低温、厚摊、慢焙”

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