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日本棉花蛋糕

菜谱编号:252-658
日本棉花蛋糕是【丫丫嘛嘛】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日本棉花蛋糕”。
日本棉花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日本棉花蛋糕没有华丽的装饰外表简单,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。

日本棉花蛋糕主厨:丫丫嘛嘛

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
无水黄奶油:36克蛋黄:3个
低筋粉:45克细砂糖:65克
辅助料用量
全蛋:一个(大约50克鸡蛋))蛋白:3个
炼乳:50克柠檬水:适量

日本棉花蛋糕的做法步骤

  • 第八步:用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后,分三次加入细砂糖,为了使打出的蛋白更稳定。
  • 第三步:用手动搅拌器进行搅拌,并且搅拌均匀没有干粉为止。
  • 第九步:蛋白打至发泡后,白砂糖要加完,不然白砂糖不能够完全融化,烤出的蛋糕表面有斑点。
  • 第四步:倒入炼乳,这里的炼乳你可以慢慢的加入,为了能够使面糊更容易吸收,搅拌均匀。
  • 第十五步:日本棉花蛋糕完成啦!可以根据自己的喜好进行装饰,中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱,奶酪哦。
  • 第七步:在蛋清中滴入几滴柠檬汁
  • 第二步:黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉,(小心烫手,一定要带书套哦。)
  • 第十步:蛋白要打到湿性发泡,挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。
  • 第十三步:面糊搅拌均匀细腻后,倒入8寸方盘模具中。
  • 第五步:加入一个全蛋和三个蛋黄,慢慢搅拌,让面糊完全吸收,搅拌均匀,你也可以把蛋打散,分3-5次慢慢的加入进行搅拌。
  • 第一步:无水黄奶油切成小块,进行加热,小火加热,煮至沸腾。
  • 第十四步:进入烤箱,进行烘烤,上下火190度,20分钟。(不同的烤箱温度不同,要根据自己的实际温度来掌控。)
  • 第六步:面糊一定要搅拌均匀细腻。
  • 第十二步:把剩余的蛋白霜也一起搅拌,要从底部进行翻拌,要快,不然你把气泡都破坏了,蛋糕的口感就会
  • 第十一步:取三分之一的蛋白霜加入面糊中,进行搅拌。
  • 日本棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    面糊一定要搅拌均匀细腻,蛋白霜要打至湿性发泡,面糊与蛋白霜搅拌时要快速上下翻拌。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日本棉花蛋糕。

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