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茄子肉酱

菜谱编号:254-809
茄子肉酱是【醒醒乖】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子肉酱”。
茄子肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱

茄子肉酱主厨:醒醒乖

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:500克香菇:5个
花生米:400克茄子:一根
盐豆:400克萝卜干:300克
辅助料用量
糖:一点酱油:适量
八角:1个干辣椒:
花椒:适量桂皮:少许
芝麻:适量黄豆酱:适量
尖椒:适量香叶:2个
老抽:适量淀粉:少许
油:适量--

茄子肉酱的做法步骤

  • 第六步:倒入花生米放锅里炸香翻炒
  • 第八步:放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒
  • 第十一步:最后撒芝麻
  • 第一步:把食材准备好、清洗干净备用
  • 第七步:加一点糖、加酱油跟老抽
  • 第十三步:好啦!马上煮面条
  • 第三步:上锅预热直到没有水
  • 第九步:最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖
  • 第十步:我的小火15分钟左右
  • 第二步:食材切丁大小适中备用
  • 第十四步:吃面条喽
  • 第四步:先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份
  • 第五步:现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃
  • 第十二步:大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅
  • 茄子肉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒,也可以用牛肉,家里没有盐豆可以用鲜豆(要提前泡)或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么

    菜谱标签:热菜
    相关食材:茄子

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