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【飞禽走兽】红烧凤爪

菜谱编号:025-670
【飞禽走兽】红烧凤爪是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽】红烧凤爪”。
【飞禽走兽】红烧凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎。

【飞禽走兽】红烧凤爪主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪:6个--
辅助料用量
小葱:1棵姜:8克
八角:1个花椒:5克
花生油:25毫升盐:2克
黄酱:20克料酒:15毫升
老抽:10毫升白糖:30克
水淀粉:10克胡椒粉:3克
味精:2克香油:10毫升

【飞禽走兽】红烧凤爪的做法步骤

第三步:葱切段、姜切片。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第三步骤

第七步:盛出来备用。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第七步骤

第二步:先把凤爪洗净,用水浸泡10分钟。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第二步骤

第十一步:大火烧开,小火烧制10分钟

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第十一步骤

第十四步:出锅装盘,即可享用。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第十四步骤

第四步:锅里放凉水,放入鸡爪子。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第四步骤

第五步:放入葱、姜和料酒大火烧开。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第五步骤

第一步:刚从超市买来的凤爪一盒。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第一步骤

第十步:放入凤爪。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第十步骤

第十三步:出锅前放入味精、香油调味即可。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第十三步骤

第九步:放入黄酱、料酒、老抽、盐、白糖、胡椒粉,添加适量水。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第九步骤

第八步:锅里放油,放入花椒、八角、葱、姜煸出香味。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第八步骤

第十二步:添加适量水淀粉。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第十二步骤

第六步:转小火煮25分钟。

【飞禽走兽】红烧凤爪做法第六步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【飞禽走兽】红烧凤爪。

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