第三步：锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
第六步：加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
第二步：配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
第七步：待锅内汤汁剩下不多時，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
第一步：鲫鱼3条约500克，处理干净
第八步：装盘
第四步：煎至两面焦黄色
第五步：将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
家常红烧小鲫鱼
家常红烧小鲫鱼是【妍之有你】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧小鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧鲫鱼是在我家餐桌上出现次数最多的一道荤菜。原因是我跟老公都喜欢吃，老公以前怕鲫鱼的刺太多而对它又爱又恨，呵呵，现在是完全接受了，就是再多刺也要吃它个干干净净。这种小一些的鲫鱼，我经常都煎得脆一些再烧，鱼头的部分是酥的，连刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕鱼小而吃不到肉呢，整个身子都可以吃了去的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：3条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 干辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 桂皮：适量 |
| 花椒：适量 | 冰糖：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 白糊椒粉：适量 |
| 醋：适量 | -- |
家常红烧小鲫鱼的做法步骤
家常红烧小鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
相关食材：鲫鱼