麻辣酥脆鱼鳞
麻辣酥脆鱼鳞是【万山红】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酥脆鱼鳞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买了一条很大的鱼，刮下来不少鱼鳞，鳞片比较大，我没舍得扔。想到了老爸曾经做过的炸鱼鳞，酥脆可口，味道很不错。可惜老爸已经不在，不能手把手教我了，只能凭记忆去做这个菜了。我老爸是个名副其实的美食家，不仅爱吃，也爱做会做。我们小时候是物质匮乏的年代，但凭借老爸的手艺，我们姐妹真是没有吃过苦，老爸总是能把各种食材变成美味的食物，让我们吃的很满足。记得这个炸鱼鳞，当时老爸做好给我们吃时让我们猜是什么，吃起来脆酥香，左猜右猜，就是没有猜鱼鳞，因为根本想不到鱼鳞还能吃啊。得知是鱼鳞做的，好新奇，还有点不相信。后来老爸再做时，我一直在一边观摩，才知道原本要扔掉的鱼鳞也能做的这么美味啊。我今天的做法就是按老爸当时做法做的，炸好的鱼鳞很酥脆，但我吃的时候心里有些酸楚，我知道那是对老爸的思念，我把这思念深藏心底！而美食也是表达我对老爸深深思念的一种方式！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼鳞：1碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒粉：1小勺 | 黑胡椒粉：1小勺 |
| 花椒粉：1小勺 | 盐：2克 |
麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤
麻辣酥脆鱼鳞做法技巧/窍门/补充说明：
调味料可以根据自己喜欢调整，不喜欢辣的可以不放辣椒