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醉蟹

菜谱编号:260-169
醉蟹是【夏家私享菜】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醉蟹”。
醉蟹
菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
母大闸蟹:6只--
辅助料用量
姜:5片酱油:300ML
干辣椒:适量黄酒:600ML
米醋:30ML八角:2个
花椒:10克桂皮:5克
冰糖:15克香叶:3片
盐:15克蒜瓣:4个

醉蟹的做法步骤

  • 第七步:成品
  • 第八步:成品
  • 第五步:拿出大闸蟹,剥开蟹肚脐,挤掉脐部污物。
  • 第六步:将大闸蟹放入大碗,倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟,再将所有大闸蟹放入容器,盖上盖子,(腌汁要没住大闸蟹)入冰箱冷藏5天以上,即可食用。
  • 第九步:成品
  • 第四步:将螃蟹放入桶里,倒入清水,撒一茶匙盐,2茶匙白酒,养5个小时,中间换3次水,然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净,再放在没有水的桶里养1小时,吐出多余的水分。
  • 第二步:准备醉蟹容器,用开水洗一次,倒扣在筷子上沥干水分。
  • 第一步:准备香料。
  • 第十步:成品
  • 第三步:将所有调料倒入容器里。
  • 第十一步:成品
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的醉蟹。

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