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香煎猪扒

菜谱编号:026-038
香煎猪扒是【诗心】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎猪扒”。
香煎猪扒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪瘦肉的营养非常全面,不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,预防贫血发生,而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,所以,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

瘦肉烹饪时间较长的话,营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟,只要包裹得好,营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比,油而不腻,轻松俘虏您挑剔的舌尖!

香煎猪扒主厨:诗心

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:500克鸡蛋:1个
辅助料用量
葱姜蒜:少许--
调味料用量
食用油:50克盐:5克
鸡精:2克五香粉:5克
料酒:10毫升腌肉粉:50克
孜然粉:5克--

香煎猪扒的做法步骤

  • 第四步:准备面包糠,最好装在大点的平底盘里,方便裹。
  • 第七步:平底锅预热后下少许油。
  • 第九步:煎至两面金黄即可。
  • 第八步:油5分热时调至中火下入猪扒。
  • 第五步:均匀地包裹上一层面包糠。
  • 第六步:包裹好以后静置半小时,让蛋液与面包糠彻底粘合。
  • 第三步:腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。
  • 第二步:鸡蛋打散备用。
  • 第一步:里脊肉切片,放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。
  • 香煎猪扒做法技巧/窍门/补充说明:

    1:里脊肉要斜切,因其肉质比较细、筋少,如横切,腌制时容易被抓碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
    2:腌制时间不能太短,太短不入味。
    3:煎好以后也可切成斜片或者条食用。
    4:装盘以后才均匀撒入孜然粉。

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