【周庄】万三蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

来苏州快十年了，已慢慢适应苏州甜而不腻的美食，渐渐地成了新苏州人了。

有朋友从老家来苏州玩，一般都会找我这半个苏州人陪玩陪吃。周庄是必要去游玩的景点，因为周庄是中国江南一个具有九百多年历史的水乡古镇，而且那里的美食——万三蹄值得品尝。进入周庄，我便向朋友说了万三蹄的来历：

明朝初年，沈万三富甲一方，朱元璋去苏州游玩，晚上在沈万三家里吃饭，有一道菜就是这道蹄膀，朱元璋问道:这是什么菜?由于皇帝的姓是朱，所以绝对不可以说是猪蹄，沈万三拍着大腿，回答说:此乃万三蹄!皇帝又问，这么大，筷子不太好夹，怎么办?没人可以在皇帝面前用刀的，沈万三微微一笑，从蹄膀里抽出了一根细细的骨头以骨代刀，将蹄膀切成了几块儿，由此也可见蹄膀炖得是很有功夫的，朱元璋大喜，于是，此蹄膀的万三蹄一名得以传播开来。

听完故事，朋友看着店铺里诱人的万三蹄，毫不犹豫买下了万三蹄。我说你买的万三蹄留着带回家吧，今晚吃我做的万三蹄。朋友是一个资深吃货，对我做的万三蹄赞不绝口。

【周庄】万三蹄主厨：心曲之旅