【北京】鸡蛋韭菜合子
【北京】鸡蛋韭菜合子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】鸡蛋韭菜合子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北京人管这种面食叫“合子”，意为合在一起，而且其它地方有人称之为“盒子”，是指形似盒子。不管叫“合子”，还是叫“盒子”，今天我就让这薄皮大馅的鸡蛋韭菜合子登场啦。
我以往做合子都是把面皮平铺在案板上，在一边铺上馅，再将另一边折上。这样省事，但是馅少，吃着不过瘾。所以我就用类似包饺子的方法手托着面皮，往上多放馅，一对捏，看着像是大饺子一样，只是没有褶儿。往平底锅里一放，轻轻一按，两面都平了，这就是大馅合子啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 清水：190克左右 |
| 韭菜：一把 | 鸡蛋：三个 |
| 香菇：适量 | 木耳：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 盐：适量 |
| 香油：少许 | -- |
【北京】鸡蛋韭菜合子的做法步骤
【北京】鸡蛋韭菜合子做法技巧/窍门/补充说明：
因为是素馅，所以油可以适量多放点儿；不需要油煎，只在锅里轻抹一层即可；小火烙，两面金黄，合子肚子涨鼓鼓，就可以出锅了。
答配菜谱：韭菜与鸡蛋的做法