【北京】鸡蛋炒丝瓜
【北京】鸡蛋炒丝瓜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】鸡蛋炒丝瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋可是好东西，不但营养丰富，还美味无比。用它能做出各种各样的菜来。您要想解馋手头没有肉，拿仨俩鸡蛋一炒，过瘾了！
鸡蛋炒菜，有时需要炒老一点，有时就要炒嫩一些。要想让鸡蛋炒得嫩一点，有个窍门您记住了。一会儿在过程中我和您分享。
另外要想让鸡蛋炒出来金灿灿的，这选蛋也是关键哪！最好选土鸡蛋，鸡们吃的食物多是山里地上草窠中的，所获取的钙含量及微量元素比饲料中的要多，所以炒出的蛋又黄又香，似乎还冒着油。但是何为土鸡蛋，咱现在也不养鸡，所以要么去乡下购买，要么选择大企业大品牌呗。
今儿个这菜，又鲜又嫩，还能祛火。一黄一绿，搭配着就漂亮！完全可以做为年夜饭上的一盘好菜。大鱼大肉吃多了，肠胃负担重；再加上熬夜，这火气可不小。所以，来一盘清淡点儿的菜，不失为正确的选择。如果咱们给它起个讨喜的名字，“金玉满堂”如何？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土鸡蛋：三个 | 丝瓜：两根 |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：适量 | 盐：适量 |
【北京】鸡蛋炒丝瓜的做法步骤
【北京】鸡蛋炒丝瓜做法技巧/窍门/补充说明：
鸡蛋液中加少许清水，鸡蛋炒得鲜又嫩；
鸡蛋略定型后，用筷子顺着一个方向转动，漂亮的鸡蛋块就形成了；
将鸡蛋盛出再回锅，可以保持其鲜亮的外形。
答配菜谱：丝瓜与鸡蛋的做法