【四川】鱼香肉丝
【四川】鱼香肉丝是【O西葫芦O】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香肉丝是很受欢迎的家常菜，从南到北的餐馆都有这个菜，只是做法不同。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：200克 | 木耳：10克 |
| 胡萝卜：1根 | 莴笋：1根 |
| 姜：10克 | 泡椒：3个 |
| 小葱：2根 | 淀粉：1茶匙 |
| 酱油：3茶匙 | 花椒粉：1/4茶匙 |
| 味精：适量 | 醋：1茶匙 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：1/2茶匙 | -- |