【四川】鱼香肉丝
【四川】鱼香肉丝是【O西葫芦O】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼香肉丝是很受欢迎的家常菜,从南到北的餐馆都有这个菜,只是做法不同。
鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:200克 | 木耳:10克 |
胡萝卜:1根 | 莴笋:1根 |
姜:10克 | 泡椒:3个 |
小葱:2根 | 淀粉:1茶匙 |
酱油:3茶匙 | 花椒粉:1/4茶匙 |
味精:适量 | 醋:1茶匙 |
辅助料用量 | |
白糖:1/2茶匙 | -- |