【北京】腊八醋
【北京】腊八醋是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】腊八醋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北方人喜欢在腊八那天泡几瓶腊八醋，这样在春节时吃饺子时就能派上大用场了。
腊八醋我家喜欢用米醋，颜色不深，味道有点甜，泡过蒜之后，还有清香微辣的口感。而大蒜也会变得绿绿的。蒜里面的辣气被泡出来了，所以蒜是甜的，又经过醋的浸润，蒜还脆嫩嫩的。
小时候的我，不喜欢吃腊八醋，觉得太辣，喜欢把腊八蒜捞出来，就着饺子或者面条，我能吃上一小碗，估计有20多瓣都不止。
腊八醋也不一定非要在腊八那天泡，我想只是因为快过年了，人们要制造年味儿来，所以要那天吧？所以如果你现在想泡腊八醋，只要剥好蒜、泡好醋，再有个10天半拉月的，也能吃上啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大蒜：一碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 米醋：适量 | -- |
【北京】腊八醋的做法步骤
【北京】腊八醋做法技巧/窍门/补充说明：
在醋量一样的情况下，蒜越多，醋就越辣，也越香；
我家这么多年一直用米醋来泡，所以不知道陈醋、香醋泡出来的效果如何；
大蒜不用洗，因为大蒜和醋本身就有杀菌功能；
取腊八蒜时用干净无油的勺子，防止造成污染。
相关食材：醋