【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)
【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)是【安然ar】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【江苏】红烧肉圆(家乡六大碗之六)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
糯米肉圆,这算是一道非常重要的菜。在的我们家乡,小至生日,大至婚宴,都会有这道菜。过年更是一定少不了,主妇们会把这件事当做一件很重要的事去特意准备。
小的时候,谁家宴请,大人们都会说:去谁谁家吃坨子(糯米肉圆)。说明这算是一桌宴席中重点部份了。
而我还是小女孩时,我的妈妈就不止一次跟我讲过,做肉圆和搓圆子(汤圆)是很久前婆婆要考新媳妇的考题。我不置可否,当笑话听听就跑了……。
工作后,有一年过年时,妈妈又在做肉圆,我父亲就很认真的把我叫过去,我问他干嘛?他说让我在一边看着,认真学一学。我当时没现在这种随和,有点逆反与任性。我说:我不需要学,我以后不围着厨房转。记得父亲当时很生气!
后来我也不知道怎么我就都学会了。甚至许多时候,做一些东西妈妈经常是一边做一边打电话来问我……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
肉馅:750克 | 糯米:500克 |
鸡蛋:4至5只 | 葱:适量 |
姜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1汤匙 | 鸡精:少许 |
淀粉:适量 | 料酒:1汤匙 |
胡椒粉:少许 | 食用油:适量 |