【烟台】芹菜鸡蛋淋饼

第六步：不粘平底锅刷薄薄一层花生油。

第四步：芹菜叶和火腿都切成丁。

第二步：打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

第一步：料理盆中放入适量的清水，加入面粉，搅拌成糊状。要搅拌均匀，不要有面疙瘩。

第八步：切块装盘。

第七步：将面糊淋入锅内，轻轻晃动锅子，使面糊均匀的平摊于锅底。煎至底部定型以后翻面再煎一会儿，饼皮中间鼓起来就熟了。

第五步：将芹菜叶和火腿碎加入到面糊中，加入适量盐，搅拌混合均匀。

第三步：提起打蛋器，面糊呈流线状。水的添加量直接影响到饼的口感。面糊调得太稠，做出来的饼厚且发干；调得太稀，不容易成型，容易碎。