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玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】

菜谱编号:274-658
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】”。
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:适量--
辅助料用量
大葱:适量姜片:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
白芝麻:适量姜末:适量
蒜蓉:适量干辣椒粉:适量
豆豉:适量葱花:适量
花椒粒:适量鸡精:适量
白糖:适量--

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法步骤

第三步:将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮,一边煮一边搅动,快煮开時打尽浮沫后烧开。烧开后,将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中,滤去没有打碎的猪皮,倒入保鲜盒,盖上盖子,冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出,根据喜好切丁或切片。

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】做法第三步骤

第五步:成品图

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】做法第五步骤

第一步:猪皮适量,用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块,锅中水烧开并下入猪皮,氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油,将猪皮切成猪皮粒备用。

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】做法第一步骤

第二步:大葱、姜片各适量,将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中,加入适量料酒并加入3碗水,水和猪皮的比例:1比3,加入适量的盐、胡椒粉,盖上锅盖后上气后压阀,小火8分钟。8分钟后关火,自然泄气,捡出一半的姜片后,打入多功能搅拌機,盖上盖子后将猪皮打碎,最后打成浆,分多次将猪皮打完。

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】做法第二步骤

第四步: 不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量,葱花、豆豉、花椒粒各适量,淋入两勺滚油,搅拌均匀,下入适量的盐和鸡精,再加入2勺生抽和4勺香醋,再加入适量白糖搅拌均匀,最后将酸辣汁浇在皮冻上,美味即成。

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】做法第四步骤

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