菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：100克 | 鸡蛋：三个 |
| 青豆：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：四分之一茶匙 | 料酒：一茶匙半 |
| 姜末：适量 | 生抽：一茶匙半 |
| 葱：两根 | 生粉：适量 |
| 食用油：适量 | 胡椒粉：适量 |
第二步：虾仁加入一茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐，三分之一茶匙生抽，三分之一茶匙食用油拌匀腌制十五分钟
第八步：加入划散的鸡蛋加入葱花，放入一茶匙生抽快速翻她均匀即可出锅
第十步：成品
第九步：成品
第六步：下虾仁划散她至变色
第五步：锅里留少许底油倒入姜末爆香
第一步：准备食材（虾仁炒是买的现成的，如果自己买鲜虾回来自己剥更好）
第七步：加入青豆翻她均匀
第四步：起油锅倒入适量的油烧至五成热下鸡蛋划散捞出备用
第三步：葱切葱花，姜切末，青豆用开水焯水备用，鸡蛋加入半茶匙料酒少许盐调匀备用
虾仁和鸡蛋都有底盐生抽也偏咸所有不用加盐了！
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