芹菜叶拌鸡蛋干
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芹菜是我们餐桌上最常见的蔬菜之一,也是很多人喜欢吃的蔬菜,它不仅有非常高的营养价值,还被称为“厨房里的药物”,具有一定药理和治疗价值,特别是是辅助治疗高血压的首选食品。芹菜的中维生素P可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能,是高血压患者和中老年人保健的佳品。芹菜中含有丰富的钾,是治疗高血压病及其并发症的首选之品,
现在不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这种吃法是极不科学的。很多医学研究表明,芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,芹菜叶含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2·36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2,也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。
前两天看着芹菜便宜,买了一把回来,芹菜茎用来炒了肉丝,而芹菜叶当然也不能浪费,想着用它凉拌来吃,家里有包鸡蛋干,正好将它们俩搭配在一起。做法很简单,将鸡蛋干焯煮一下,就可以和芹菜叶一起凉拌了,加入平时喜欢的凉拌调味料,无须几分钟这道清香又爽口的凉拌小菜就完成了。知道芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯是不是应该改掉呢?
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
芹菜叶:1小碗 | 鸡蛋干:1块 |
辅助料用量 | |
蒜粒:1小勺 | 红椒:1个 |
味极鲜:1勺 | 蚝油:1小勺 |
香醋:1勺 | 油盐:适量 |
芹菜叶拌鸡蛋干的做法步骤
1、鸡蛋干焯煮一分钟,炒时加入点盐;
2、芹菜叶无须焯水,要清洗干净;
3、调味料汁时用味极鲜和蚝油一起调制的料汁更加鲜美。