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刘式酥餅

菜谱编号:280-074
刘式酥餅是【地勢坤】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刘式酥餅”。
刘式酥餅
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
盐:适量香油:2ML左右
色拉油:适量--

刘式酥餅的做法步骤

  • 第三步:揪成巴掌宽长度的剂子
  • 第一步:面粉放碗里,打入一个到两个鸡蛋,根据个人口味(我放了俩)。用筷子搅拌,如果还有干的面粉,则往里一点点的加水,加一点就搅拌均匀知道面粉都成絮状,没有完全干的面粉为止,然后用手揉面团,揉成一个球如图,以后用塑料袋或者保鲜袋套住醒20分钟以上(也可以用湿毛巾盖上,或者用保鲜膜蒙上)
  • 第八步:像小时候折扇子一样把面皮折好,然后卷起来,留下3厘米左右的一段
  • 第十步:把卷好的面压扁擀开,不要太薄,大概之前的面皮的两三倍厚,然后放入平底锅煎(油温四成热时放下去,这样油烟小。煎的时候中小火或中火,大火容易焦)
  • 第十一步:煎至两面金黄。用铲子压一下会有轻微咔咔声时出锅晾油。一会儿后就可以吃了(满口掉渣哦??)
  • 第七步:在一小碗中倒入一些香油和色拉油搅拌均匀,给刚刚的面皮抹油至油和撒上的调教匀称
  • 第二步:醒好的面搓成一握粗细,大概直径3厘米
  • 第四步:裹上干面粉揉圆
  • 第六步:撒上适量黑胡椒和盐(口味根据自己口味来,也可以放糖五香粉等等之类的)
  • 第五步:擀成薄薄的面皮
  • 第九步:把刚刚留的一段垫在底部,这样防止它散开
  • 刘式酥餅做法技巧/窍门/补充说明:

    那个底下不用一段封住真的会散哦,大火容易糊呢

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