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北海道戚风蛋糕

菜谱编号：289-346

北海道戚风蛋糕是【格格And浅唱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感，加上香滑可口的奶油布丁馅，装在漂亮小纸杯里，小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~

北海道戚风蛋糕主厨：格格And浅唱

第十六步：可爱的小杯子蛋糕

第八步：加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至充分乳化状态

第十步：蛋白中分三次加入细砂糖打发到大弯勾状态（即8分发）

第十二步：再倒回到剩余的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀

第十一步：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀

第三步：把牛奶倒入小奶锅里，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀

第五步：淡奶油里加入糖粉打发至8分发

第十五步：取出冷藏过的内馅，装入裱花袋里挤入蛋糕里，筛上糖粉，也可以放一些水果装饰

第四步：混合好的面糊过筛倒入小奶锅里，开小火煮至浓稠顺滑状态

第六步：加入打发好的淡奶油，拌匀，室温冷却后入冰箱冷藏备用

第九步：筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊做好了放置一旁备用

第一步：制作卡仕达奶油馅，把蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化

第七步：蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化

第十三步：拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯里，6分满

第十四步：长帝CR32KEA烤箱165度预热完成，烘烤25分钟

第十七步：超好吃的哦~

第二步：筛入低筋面粉拌匀

北海道戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的，蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
2这款蛋糕烤好后会回缩，这很正常，需要挤入夹馅才会再次鼓起来。
3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好

菜谱标签：下午茶甜品烘焙学生

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