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北海道戚风蛋糕

菜谱编号:289-346
北海道戚风蛋糕是【格格And浅唱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道戚风蛋糕”。
北海道戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感,加上香滑可口的奶油布丁馅,装在漂亮小纸杯里,小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~

北海道戚风蛋糕主厨:格格And浅唱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:2只玉米油:35克
纯牛奶:50克低筋面粉:16克
蛋白:100克牛奶:160克
黄油:12克淡奶油:100克
辅助料用量
细砂糖:30克盐:1/4小勺
糖粉:10克--

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:可爱的小杯子蛋糕
  • 第八步:加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀至充分乳化状态
  • 第十步:蛋白中分三次加入细砂糖打发到大弯勾状态(即8分发)
  • 第十二步:再倒回到剩余的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀
  • 第十一步:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀
  • 第三步:把牛奶倒入小奶锅里,小火煮至沸腾,慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀
  • 第五步: 淡奶油里加入糖粉打发至8分发
  • 第十五步:取出冷藏过的内馅,装入裱花袋里挤入蛋糕里,筛上糖粉,也可以放一些水果装饰
  • 第四步:混合好的面糊过筛倒入小奶锅里,开小火煮至浓稠顺滑状态
  • 第六步:加入打发好的淡奶油,拌匀,室温冷却后入冰箱冷藏备用
  • 第九步:筛入低筋面粉拌匀,蛋黄糊做好了放置一旁备用
  • 第一步:制作卡仕达奶油馅,把蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
  • 第七步:蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
  • 第十三步:拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯里,6分满
  • 第十四步:长帝CR32KEA烤箱165度预热完成,烘烤25分钟
  • 第十七步:超好吃的哦~
  • 第二步:筛入低筋面粉拌匀
  • 北海道戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的,蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
    2这款蛋糕烤好后会回缩,这很正常,需要挤入夹馅才会再次鼓起来。
    3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的北海道戚风蛋糕。

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