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可可戚风蛋糕

菜谱编号:289-582
可可戚风蛋糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。
可可戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日的傍晚,抱着一杯果汁,守着烤箱。闻着烤箱中飘出的香味,看着蛋糕一点点膨胀起来时,心中无比幸福……

可可戚风蛋糕主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克鸡蛋:5个
牛奶:45克玉米油:40克
可可粉:15克细砂糖:80克
辅助料用量
柠檬汁:几滴耐热巧克力豆:少许

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 第六步:滴入几滴柠檬汁,继续打发,并分三次加入细砂糖。
  • 第二步:蛋黄用手抽搅拌均匀后加入油和牛奶搅拌均匀。
  • 第十一步:用轻快的节奏,沿着盆由内而外的上下翻拌至没有明显蛋白即可。
  • 第八步:低速打发至干性发泡即可。
  • 第十五步:蛋糕即将烤好时在烤箱中的状态。
  • 第四步:用刮刀翻拌至无颗粒状即可,切忌过度搅拌。
  • 第十三步:提高蛋糊盆,小心的将蛋糊倒入模具中,8分满左右。
  • 第一步:蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。
  • 第十四步:轻轻震破内部大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火140度,40分钟左右。温度仅供参考。
  • 第十步:将拌好的面糊倒入蛋白盆中
  • 第七步:高速打发蛋白偏硬性发泡,改低速继续打发。
  • 第五步:蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡。
  • 第十六步:烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上,冷却后脱模。
  • 第九步:取适量蛋白到面糊中上下翻拌均匀。
  • 第三步:筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。
  • 第十二步:准备模具,底部放入少许巧克力豆。
  • 可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我选用的是乐葵4寸萨瓦林模具。两个刚刚好。这款模具可以在蛋糕略微冷却一小会儿时就可以轻轻脱模而不沾。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生

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