狗钻洞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

妈妈最近来电话特意告知老家的空心菜长大了，言外之意就是菜菜屋得会老家一趟打包“抢劫”啦。空心菜总让菜菜屋想起夏季的味道和爸爸的下酒菜。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

空心菜也叫藤藤菜、蕹菜，是南方夏季主打的时令蔬菜之一，产量大，价格实惠，坐拥百姓家寻常饭桌。空心菜在重庆除了和小面配伍增加口感意外，还经常快炒、凉拌。

不过我对空心菜印象最深刻的就是爸爸盘中的下酒菜，估计很多重庆人都不知道“狗钻洞”，说白了就是空心菜梗炒黄豆。

这道菜究竟什么时候流传不得知，但是从我小时候起每到夏天傍晚，爸爸总会炒上一盘，一杯小酒，酒不多喝微醺最好。然后打趣的逗我玩。我问过爸爸为什么这个菜有这样的俗名，爸爸说也许是豆子爱钻进菜梗里吧。好吧，谁让咱们中国文化博大精深呢。

如果每一道菜都有一个故事，那我觉得这道菜就是关于爸爸下酒菜的故事。有时候是爸爸咀嚼黄豆的咔蹦声；有时候是爸爸意犹未尽的叹声。

无论现在生活怎么样，我知道爸爸一直还怀念着当初的味道，简简单单的生活掩藏在普普通通的菜里，因为爸爸的心中信仰着：平平凡凡才是真的道理。

空心菜剩下的叶子也不要浪费了，记得做上一碗藤菜豆腐汤，这样才完美。（机智如我）

狗钻洞主厨：食趣菜菜屋的屋