当前位置：首页 > 菜谱大全 > 凉拌茄子

凉拌茄子

菜谱编号：292-086

凉拌茄子是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉拌茄子，以茄子为制作主料，凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜味。口感：茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

凉拌茄子主厨：蜀滋蜀味食品专营店

第三步：将蒸好的茄子用刀划破

第一步：将茄子洗干净切成长段上锅蒸25分钟左右蒸到用筷子轻戳感觉柔软即可摆于盘中直至冷却

第二步：开始准备拌调料取一个碗，加入少量花椒油 / 香油 /生抽再放入蒜末、葱花、香菜、小米辣最后调入香辣红油

第四步：淋上料汁即可

凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1·茄子建议挑细长条状的，茄味浓又嫩
2·香辣红油本身不含盐，拌料汁时可以多点生抽或另加食盐。
3·这道菜一定要多加蒜蓉/香菜/才好吃
4·做这道菜可以把茄子提前蒸好，冷却好放入冰箱冷藏20分钟左右，然后再拌调料吃会更好的。（肠胃不好的小伙伴就不要试了）
5·可根据口味改变调料的份量

相关食材：茄子

相关菜谱：: 肉末烧茄子的做法[图解]; 懒人快手餐——炝拌茄子的做法[图解]; 鱼香肉末茄子的做法[图解]; 蒜茄子的做法; 手撕茄子的做法[图解]; 蚝油茄子——微波炉版的做法; 茄子炒豆角的做法[图解]; 蒜香蚝油烧茄子的做法; 家常烧茄子的做法[图解]; 茄子辣椒『素』包子的做法; 肉段烧茄子的做法; 茄子干的做法[图解]; 豆瓣肉末红烧茄子的做法[图解]; 蒜泥茄子的做法[图解]; 油焖茄子的做法; 辣椒炒茄子的做法