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凉拌茄子

菜谱编号:292-086
凉拌茄子是【蜀滋蜀味食品专营店】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。
凉拌茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌茄子,以茄子为制作主料,凉拌茄子的烹饪技巧以拌菜为主,口味属于咸鲜味。口感:茄子软烂,咸鲜可口。此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜。

凉拌茄子主厨:蜀滋蜀味食品专营店

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茄子:2根--
辅助料用量
香辣红油:适量老抽:适量
小米辣:适量花椒油:适量

凉拌茄子的做法步骤

  • 第三步:将蒸好的茄子用刀划破
  • 第一步:将茄子洗干净切成长段上锅蒸25分钟左右蒸到用筷子轻戳感觉柔软即可摆于盘中直至冷却
  • 第二步:开始准备拌调料取一个碗,加入少量花椒油 / 香油 /生抽再放入蒜末、葱花、香菜、小米辣最后调入香辣红油
  • 第四步:淋上料汁即可
  • 凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·茄子建议挑细长条状的,茄味浓又嫩
    2·香辣红油本身不含盐,拌料汁时可以多点生抽或另加食盐。
    3·这道菜一定要多加蒜蓉/香菜/才好吃
    4·做这道菜可以把茄子提前蒸好,冷却好放入冰箱冷藏20分钟左右,然后再拌调料吃会更好的。(肠胃不好的小伙伴就不要试了)
    5·可根据口味改变调料的份量

    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌茄子。

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