青椰文火炖海鸭
青椰文火炖海鸭是【崇膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椰文火炖海鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海南的水鸭和椰子都是绝好的食材。前者味甘、寒,滋补消肿;后者味甘、平,益气祛风,清暑解渴。二者的碰撞,配之以黑木耳,虫草花,文火慢炖,汤汁甘甜鲜美,营养丰富。不仅如此,我们还甄选了新加坡著名的肉骨茶包,它是以猪肉和数十种药材、香料熬煮几个小时煲出的浓缩汤底,在东南亚一带非常盛行。将肉骨茶包放入锅中一起熬煮,汤汁口感会更加浓郁醇厚,除了甘甜之外还具有丰富的味觉层次。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:1个 | 青椰:1个 |
肉骨茶包:1个 | -- |
辅助料用量 | |
虫草花:适量 | 干黑木耳:适量 |
生姜:适量 | 黄酒:适量 |
青椰文火炖海鸭的做法步骤
青椰文火炖海鸭做法技巧/窍门/补充说明:
干黑木耳泡发大致需要30分钟,虫草花大致需要10分钟。
步骤4中鸭汤在加入其它辅料煮开时,如果有浮沫需要撇出。
步骤5的汤汁炖煮时间可以根据个人需求灵活调配,时间越短则口味更为清新。
步骤6在最后蒸煮的过程中选用中小火即可。