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可可戚风

菜谱编号:299-734
可可戚风是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风”。
可可戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的可可戚风,这次加大了可可的量,味道是我想要的

可可戚风主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个低粉:40克
牛奶:30克--
辅助料用量
玉米油:25克糖:45克
白醋:几滴可可粉:10克
牛奶:少量(化可可粉)--

可可戚风的做法步骤

  • 第十三步:出炉后立刻倒扣过来,等凉透后脱模
  • 第二步:筛入低粉
  • 第一步:分开鸡蛋,蛋黄中加入玉米油,充分搅拌至乳化,然后再加入牛奶,搅拌均匀
  • 第十步:把可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白,继续上下翻拌手法
  • 第七步:蛋清加入白醋,分三次加入白砂糖,准备打发蛋清
  • 第十四步:可可戚风就做好了,表面是烤架压的印子,比不上外面卖的好看,但是质量却是没得比哦。
  • 第八步:直到打到蛋白硬性
  • 第四步:用辅料中的少于牛奶化开可可粉,备用
  • 第六步:搅拌均匀,备用
  • 第三步:搅拌至无颗粒状态,备用
  • 第五步:将可可糊倒入蛋黄糊
  • 第十一步:混合好蛋白糊
  • 第十二步:倒入模具,烤箱调整到150度,烘烤一个小时左右
  • 第九步:分一半蛋白放入可可蛋黄糊
  • 可可戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:因为化开可可粉更容易和蛋黄糊混合,所以我选择提前用少于牛奶化开,如果你手法自信,也可以跟低粉一起过筛到蛋黄糊。
    烤箱温度根据自己家烤箱的脾气调节。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可戚风。

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