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不开裂不塌陷的戚风蛋糕

菜谱编号:469-932
不开裂不塌陷的戚风蛋糕是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不开裂不塌陷的戚风蛋糕”。
不开裂不塌陷的戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋小的:5个牛奶:75克
玉米油:60克--
辅助料用量
糖:90克金龙鱼臻选糕点粉:100克

不开裂不塌陷的戚风蛋糕的做法步骤

第五步:组织超级细腻哦!

不开裂不塌陷的戚风蛋糕做法第五步骤

第三步:倒入模具,轻震去除气泡。送入预热好的烤箱,130度烤70分钟左右,出炉震一下热气,倒扣晾凉!

不开裂不塌陷的戚风蛋糕做法第三步骤

第四步:一點不开裂不回缩。

不开裂不塌陷的戚风蛋糕做法第四步骤

第一步:1、蛋黄与蛋白分离,蛋黄中+牛奶+玉米油,防止蛋黄结皮。2、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,有直立小尖角。

不开裂不塌陷的戚风蛋糕做法第一步骤

第二步:用打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油搅匀,筛入低筋面粉,低速搅拌至细腻顺滑无颗粒。蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜,用手抽翻拌均匀,再倒入蛋白霜盆拌匀。

不开裂不塌陷的戚风蛋糕做法第二步骤
不开裂不塌陷的戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡蛋60g左右的,4个大鸡蛋满膜,小鸡蛋就用5个,注意打蛋盆要无水、无油、无蛋黄!
2、蛋清分三次加糖,鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路的时候一次。感觉有阻力了低速搅打以免打过。
3、翻拌的时候我喜欢手抽翻拌,感觉比刮刀方便哦,烤箱温度适当调整哦!
4、不会翻拌的小伙伴建议看一下做蛋糕的视频,比较直观,易了解。

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不开裂不塌陷的戚风蛋糕。

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