当前位置:首页 > 菜谱大全 > 白切鸡

白切鸡

菜谱编号:030-135
白切鸡是【小羊小小】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白切鸡”。
白切鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,是粤菜鸡肴中最普通的一种。而原汁原味最为人常食不厌的正是白切鸡,大筵小席皆宜,深受食家青睐。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。

我今天这道白切鸡,选用的是童子鸡。

仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。

白切鸡主厨:小羊小小

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
童子鸡:整只--
辅助料用量
姜片:适量--
调味料用量
大蒜:适量酱油:适量
醋:适量香油:适量

白切鸡的做法步骤

  • 第五步:大火煮沸后撇去泡沫。
  • 第七步:用筷子插一下,能插穿即表明已经熟透,捞出过凉斩件。
  • 第四步:锅内注入适量清水,放入姜片和鸡。
  • 第八步:小碗内放入大蒜、酱油 、醋、香油调成蘸料即可食用。
  • 第二步:鸡洗净,掏去内脏斩掉头尾和脚。
  • 第一步:准备童子鸡一只。
  • 第三步:姜切片备用。
  • 第六步:小火再煮15分钟。
  • 白切鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蘸料不拘一格,可以根据口味自主调配。
    2、鸡和冷水一起下锅,可以防止骤然鸡肉爆皮。

    白切鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小羊小小】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白切鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜