凉拌花甲
凉拌花甲是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌花甲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
闷热的夏季如果还能让人有所眷念的除了冰淇淋就是大排档了。啤酒、海鲜、空调。大排档里除了小龙虾还有各种海鲜。海鲜中菜菜屋尤爱花甲，和花甲有关的食物总是能勾起满满的食欲，花甲米线、花甲韭菜，花甲蛋羹等等，想想嘴里已经分泌了好多唾液。
可是每次吃花甲，难免会有泥沙，尽管使出了洪荒之力，可是每次泥沙总处理不干净，特别让人扫兴。据说现在市面上有无沙花甲，但是海鲜老板偷偷奉劝，所谓的无沙花甲也只是沙子较少而已。每次吃到嘴里的泥沙真是让人爱恨交加。
除了闹心的泥沙，还有就是小小的不甘。从壳里挑肉的速度永远赶不上嘴里嚼肉的速度，恨不得连壳带肉一起走，那才叫一个过瘾呢。
如果真是这样的话，那今天这盘凉拌花甲一定不能错过，既不用担心沙子还能一口气吃个痛快，绝对满足你对花甲的全部热爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花甲：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米辣：适量 | 香菜：适量 |
| 花椒油：适量 | 白糖：适量 |
| 生抽：适量 | 香油：适量 |
| 大蒜：适量 | 醋：适量 |
凉拌花甲的做法步骤
凉拌花甲做法技巧/窍门/补充说明：
1·夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
2·浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3·凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4·清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水
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