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红烧金昌鱼

菜谱编号:302-193
红烧金昌鱼是【宸宝贝麻麻】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧金昌鱼”。
红烧金昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单易做,味道鲜美,高蛋白,就它啦~

红烧金昌鱼主厨:宸宝贝麻麻

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
金昌鱼:一条--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量香菜:适量
小红椒:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
蚝油:适量花生油:适量
蒸鱼鼓油:适量--

红烧金昌鱼的做法步骤

  • 第一步:主料:金昌鱼
  • 第六步:锅内倒油,烧至七成热,用厨房纸吸净鱼表面的水分,去掉葱姜,放入锅中煎~
  • 第九步:出锅啦,将鱼捞出,把多余的汤汁淋遍鱼身,然后撒上香菜装盘,即可享用咯~
  • 第三步:备好其他辅料
  • 第八步:将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙,加入小红椒跟适量清水调成酱汁,再将其倒入锅中,盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可~
  • 第五步:在鱼身上划花刀,将盐均匀地涂抹在鱼身,加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许,腌制半小时~
  • 第四步:葱姜蒜切丝,小红椒切圈,备用~
  • 第七步:待鱼表面煎至金黄时,可适量加入葱姜蒜爆香,这个过程起到提香的作用,使鱼肉更鲜美哟~)
  • 第二步:金昌鱼去内脏,鱼腮,洗净备用
  • 红烧金昌鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟~(煎鱼油温控制在7~8成热即可)
    2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒(我这里是为了做给小盆友吃,所以偷懒咯~)
    3、如果喜欢鱼肉松软点的,在加酱汁时可以没过鱼身,(个人喜欢表面酥脆,鱼肉鲜嫩的口感)
    4、收汁时切忌火候过旺,容易糊锅,影响外观的同时,口感也会下降哟~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧金昌鱼。

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