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超浓郁北海道土司

菜谱编号:308-403
超浓郁北海道土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超浓郁北海道土司”。
超浓郁北海道土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。

一直很纠结,是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油,而方方正正的土司也便于日后使用,缺点是,要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司,为着淡奶油,为着那方方正正的形状。

好久都没做450克的土司,这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起,似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生,总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利,烤箱火候也好,40分钟出炉,倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系,土司金黄的表皮显得很油润。

天色已晚,阴雨的天正渐渐黑去,等不到冷却看内部了,就这么囫囵个地定个妆算了。。。。

超浓郁北海道土司主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:320克鸡蛋:45克
淡奶油:180克白砂糖:50克
辅助料用量
盐:4克水:35克
干酵母:5克--

超浓郁北海道土司的做法步骤

  • 第九步:放入土司盒中,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。
  • 第二步:将所有材料倒入容器中,
  • 第十一步:盖上土司盒盖,继续发酵。
  • 第一步:用料:高筋粉320克,鸡蛋45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖50克,干酵母5克
  • 第三步:搅拌至能拉出薄膜。
  • 第八步:卷起。
  • 第十步:面团长至八分满,
  • 第六步:排气,分割成三等分,松弛20分钟。
  • 第四步:放入大盆,置温暖处发酵,
  • 第十四步:出炉,
  • 第十五步:立即脱模,晾凉。
  • 第十二步:面团长至九分满,关好盒盖,
  • 第五步:面团长大至两倍,发酵结束。
  • 第七步:擀成椭圆形,
  • 第十三步:放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 超浓郁北海道土司做法技巧/窍门/补充说明:

    水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
    发酵时间需根据面团涨发情况而定,
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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