台式卤肉饭
台式卤肉饭是【美女天天】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式卤肉饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
台式卤肉饭卤肉是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食,把头皮肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料,再以酱油慢熬,除了味道很下饭之外,用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长,台湾人根据习俗不定期会有宗教祭祀,每家都需要准备很多大鱼大肉的祭品,把做完贡品后的碎肉收集下来,卤成一大锅搁冰箱,没人做饭的时候就热上一碗卤肉,拌饭就吃,卤肉饭在台湾南部也称为“肉燥饭”,肉燥也可以作为拌面用,就成了另一个名小吃--肉燥面。
卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要是因为台湾的酱油略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,正宗的卤肉饭还会配上一些腌萝卜片
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:氽 |
耗时:十分钟 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
五花肉:适量800克 | 红葱头:2个 |
辅助料用量 | |
盐:1勺 | 生抽:30克 |
老抽:5克 | 米酒:1碗 |
料酒:1碗 | 辣椒:2个 |
八角:2个 | 香叶:3片 |
姜:15克 | 大葱:1颗 |
蒜:6瓣 | 冰糖:3克 |
台式卤肉饭的做法步骤
台式卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:米酒是我自己做的甜酒,就是酒酿了