菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款秘制卤肉饭,是前段时间电视节目里看到的,跟我平时做卤肉饭有一些不同,于是决定试试,我家人的评论是,和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多,点赞。
点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭主厨:sunshinewinnie
点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭的做法步骤
第三步:加清水,水里放姜片和料酒,将五花肉焯水。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第三步骤]()
第一步:干香菇提前一晚用清水泡发,先用清水泡10分钟,将香菇洗干净,再另外加清水泡一晚。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第一步骤]()
第八步:放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里,出香味后,再放入余下的配料(见小贴士),她香后,将配料捞起,用一个茶包袋将配料装好备用。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第八步骤]()
第六步:炸洋葱的过程中,将香菇切成小丁,香菇水留用。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第六步骤]()
第五步:洋葱切成小粒,用小火将洋葱炸成葱酥。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第五步骤]()
第四步:用小火焯五花肉,焯好的五花肉捞起备用。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第四步骤]()
第九步:将香菇倒入油里,她掉香菇的水分,下入五花肉,加入酱油,再放蚝油和老抽,放洋葱酥,将香菇水倒入,水烧开后,放入料包,小火慢炖1个半小時即可。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第九步骤]()
第七步:炸好的葱酥。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第七步骤]()
第二步:五花肉切成筷子粗细的小条。
![点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法第二步骤]()
点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:主料:五花肉500克洋葱香菇
配料:姜蒜大葱干辣椒2个八角2个桂皮1块香叶3片
调料:酱油老抽蚝油
1、焯五花肉的时候用小火,水保持在将开不开的状态,以免大火将五花肉煮老了。
2、这款卤肉饭是没有加盐的,所以酱油的量可以多一点,蚝油和老抽的比例为1:1。
3、肉炖差不多1小时后,可以放几个煮鸡蛋进去,这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。
4、再配一些自己喜欢的蔬菜,营养更全面。