青椒土豆丝
青椒土豆丝是【辰氡】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一款家庭,小餐馆都很受欢迎的一道家常,清爽,脆。
有辣椒清香,又有土豆清香,加淡淡考土豆的味道。
简单的菜看似简单,好吃在于火候掌控。
做法越简单的菜,越考对火候,技术的掌控,不是说简单菜就能很轻易做得好吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:一个 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:一个 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 花椒:适量 |
油:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | -- |
青椒土豆丝的做法步骤
青椒土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:
土豆不去皮,是为了翻炒过程不仅有炒土豆清香,还能有一股烤土豆的味道,因为土豆皮高温最容易出烤土豆香味,保留部分淀粉在土豆内也是同样原因。否则没皮没淀粉的清炒土豆会只是脆,缺少土豆本来的味道。
土豆土豆丝判断熟与否,看它是否从黄白不透明,变成晶莹剔透,这时刚好熟,也够脆。
简单的菜考火候,土豆不熟,口感不好,还危险,熟透,土豆会软烂。
切丝尽量均匀,否则也会影响口感。
余温翻炒鸡精,香味更浓郁。
答配菜谱:土豆与青椒的做法