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青椒土豆丝

菜谱编号:310-468
青椒土豆丝是【辰氡】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒土豆丝”。
青椒土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一款家庭,小餐馆都很受欢迎的一道家常,清爽,脆。

有辣椒清香,又有土豆清香,加淡淡考土豆的味道。

简单的菜看似简单,好吃在于火候掌控。

做法越简单的菜,越考对火候,技术的掌控,不是说简单菜就能很轻易做得好吃。

青椒土豆丝主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:一个--
辅助料用量
青椒:一个姜:适量
蒜:适量花椒:适量
油:适量盐:适量
鸡精:适量--

青椒土豆丝的做法步骤

  • 第十二步:至土豆半晶莹剔透时加入盐继续翻炒
  • 第六步:青椒切丝
  • 第八步:青椒土豆一起浸泡水中,土豆脱淀粉
  • 第七步:姜蒜拍碎切粒
  • 第一步:土豆一个,洗净,不去皮
  • 第五步:切成一到两毫米细丝
  • 第四步:土多切成一到两毫米薄片
  • 第十步:热锅热油,加入姜蒜花椒,煸香
  • 第十三步:当土豆在翻炒一两分钟,变全部晶莹剔透时,关火加入鸡精,余温翻炒
  • 第九步:不用泡太久,3到五分中滤出,使土豆中保留部分淀粉
  • 第十一步:加入土豆,青椒迅速翻炒
  • 第二步:青椒一个,洗净
  • 第十四步:起锅装盘
  • 第三步:姜蒜适量
  • 青椒土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    土豆不去皮,是为了翻炒过程不仅有炒土豆清香,还能有一股烤土豆的味道,因为土豆皮高温最容易出烤土豆香味,保留部分淀粉在土豆内也是同样原因。否则没皮没淀粉的清炒土豆会只是脆,缺少土豆本来的味道。
    土豆土豆丝判断熟与否,看它是否从黄白不透明,变成晶莹剔透,这时刚好熟,也够脆。
    简单的菜考火候,土豆不熟,口感不好,还危险,熟透,土豆会软烂。
    切丝尽量均匀,否则也会影响口感。
    余温翻炒鸡精,香味更浓郁。

    相关食材:青椒土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青椒土豆丝。

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