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初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派

菜谱编号:311-145
初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派”。
初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道超经典的法式甜品柠檬薄荷派,口感酸甜清爽的柠檬拍十分适合初秋的天气

初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派主厨:南京欧米奇西点学校

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:60克杏仁粉:50克
鸡蛋:3个明胶:2片
薄荷:1颗青柠檬:2个
青柠檬汁:90克奶油:500克
马斯卡彭意大利奶酪:70克--
辅助料用量
黄油:280克盐:2克
海盐:2克糖粉:35克
白砂糖:330克--

初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派的做法步骤

  • 第一步: 取出黄油110g,加入面粉、淀粉、糖粉、盐和少量海盐
  • 第七步: 三个鸡蛋加白糖180g 、柠檬皮碎末以及适量柠檬汁混合搅拌
  • 第八步: 用隔水加热的方法将鸡蛋加热
  • 第五步: 用模具将烤好的饼干压制成所需的形状
  • 第四步:将面团放在两张油纸之间,擀成合适厚度的饼状
  • 第三步: 所有物料混合搅拌成面团
  • 第九步:将柠檬酱加明胶、薄荷叶、黄油280g 上搅拌机搅拌
  • 第十三步:将准备好的酥脆饼干/柠檬派/糖丝装饰取出进行最后组合
  • 第二步:加入削成碎片的柠檬皮,再取出香草籽加入
  • 第十二步:用提前准备好的冷藏奶油加白糖和意大利奶酪上搅拌机搅拌
  • 第六步:将吉利丁放入水中浸泡待用
  • 第十步: 趁热迅速装进裱花袋,然后挤进冷藏的低温模具中,最后冷藏
  • 第十一步:奶锅加白糖150g加热熬制,然后搅糖丝备用
  • 初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要慢慢搅拌才能保证面团烤出的饼干有酥脆感
    2、烤箱温度:200度时间:15分钟
    3、压制好的饼干需放在冰箱中冷藏

    相关食材:柠檬薄荷

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的初秋治愈系甜品,清新柠檬薄荷派。

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