第二步：将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
第三步：锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
第五步：调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
第四步：鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
第一步：鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
【苏菜】清蒸鲥鱼
【苏菜】清蒸鲥鱼是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】清蒸鲥鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫时鱼、三来、三黎鱼，与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，可见它味道之鲜美，按照我们的话说，非常有鱼味，呵呵。鲥鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，也特别适合女人食用，真的哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲥鱼：1条600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 火腿：50克 | 鲜笋：50克 |
| 冬菇：50克 | 香葱：50克 |
| 姜：50克 | 淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 猪油：50克 | -- |