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水煮耗儿鱼

菜谱编号：321-806
水煮耗儿鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮耗儿鱼”。
水煮耗儿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸鲜微辣，肉质细嫩。

水煮耗儿鱼主厨：我是狂草

菜式制作特点
口味：麻辣工艺：煮
耗时：廿分钟难度：普通
菜谱主材料
耗儿鱼：4条--
辅助料用量
菜籽油：1汤匙豆瓣酱：2茶匙
猪油：1茶匙鸡精：1/2茶匙
胡椒粉：1/3茶匙指姜：1块
泡姜：1块干海椒颗：1把
泡海椒：1撮干花椒：1撮
白芝麻：少许--

水煮耗儿鱼的做法步骤

  • 第四步：大火烧沸后，放耗儿鱼、加胡椒粉；
  • 第七步：浇入汤盆，洒熟白芝麻即可。（吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉）
  • 第六步：油烧热，小火下干海椒颗（干湿各半）、干花椒炸出香味；
  • 第二步：指姜切片，泡姜、泡海椒切颗。
  • 第五步：中火煮十分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。（盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜）
  • 第一步：解冻后的耗儿鱼，清理冲洗、吸干水分。（如喜特别嫩的，可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右，捞出漂洗再做菜）
  • 第三步：锅热少油，小火放豆瓣酱煎香，中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味，加足量清水；
    • 菜谱标签：热菜秋季食谱午餐家常菜冬季食谱晚餐
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