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麻辣手撕鸡

菜谱编号:322-943
麻辣手撕鸡是【美食小飞鱼】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣手撕鸡”。
麻辣手撕鸡
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡肉:适量小香葱:一把
姜:一块蒜:两头
小米辣:适量香菜:适量
花椒油:一汤匙辣椒红油:两汤匙
蒸鱼豉油:半勺--
辅助料用量
味极鲜生抽:两勺香醋:两勺
辣鲜露:半勺(可不放)胡椒粉:半勺
糖:半勺盐焗鸡粉:一勺
盐:少许鸡汤:少许

麻辣手撕鸡的做法步骤

  • 第八步:然后加入少许煮鸡的鸡汤,放入小米辣和香菜
  • 第十二步:成品图
  • 第三步:然后放入冰水中激一会(也可自然凉凉)
  • 第十步:浇入调好的味汁拌匀装盘
  • 第五步:先把葱姜蒜末放入碗中
  • 第四步:切些葱姜蒜沫,青红小米椒和香菜沫
  • 第一步:鸡肉一块(整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以)凉水放入煮锅中,加入适量的葱,姜,料酒,花椒,盐焗鸡粉大火煮开转小火煮
  • 第七步:然后调入味极鲜生抽2勺,香醋2勺,糖半勺,蒸鱼豉油半勺,胡椒粉半勺,辣鲜露半勺(没有可不放),盐焗鸡粉1勺,味精1勺,辣椒油2勺,花椒油1勺,盐少许
  • 第六步:烧热油激发出葱姜蒜末的香味
  • 第九步:鸡肉顺纹路撕成丝
  • 第十一步:成品图
  • 第二步:煮至用筷子能扎透即可捞出
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