第七步：将烧热的油淋在鱼头上即可。
第八步：此菜鱼头糯软、肉质细嫩、，咸鲜微辣。
第三步：香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
第五步：铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
第二步：放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
第四步：腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
第一步：鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
第六步：大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
【湘菜】：剁椒鱼头
【湘菜】：剁椒鱼头是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】：剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 湖南剁椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 葱：适量 | 料酒：适量 |