当前位置:首页 > 菜谱大全 > 莲白肉丝

莲白肉丝

菜谱编号:329-057
莲白肉丝是【辰氡】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲白肉丝”。
莲白肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲白和猪肉是很搭的两样食材,无论是做汤,水煮肉片,鱼香做法,一起炒,都会有不错的味道。重庆人喜欢的浓郁口味。

很适合家宴。

这道菜即家常,在重庆餐馆也常见。味道浓香但不腻。

不错的下饭菜,适合新手,简单,味道基本零失败的一道菜。

莲白肉丝主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:适量莲花白:适量(莲白)
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
花椒:适量干辣椒:适量
豆瓣酱:适量酱油:适量
大葱:适量盐:适量
鸡精:适量油:适量
红薯粉:适量--

莲白肉丝的做法步骤

  • 第十八步:盐(矿泉水瓶盖大概一盖,根据自己口味调整)适量,翻炒一分钟左右
  • 第五步:莲白适量,取下半部分杆多的部分
  • 第十二步:带肉滑散,80%左右变色,即可,盛起备用
  • 第八步:25厘米左右大葱一根,干辣椒五六个左右,姜蒜适量
  • 第十五步:加入莲白丝翻炒
  • 第二十步:装盘
  • 第二步:肉切三毫米左右粗,8厘米长左右的肉丝,加入酱油,矿泉水瓶盖一盖左右的量,揉匀
  • 第七步:清洗一次,滤干净水分,备用
  • 第十七步:加入滑散肉丝,大葱翻炒一分钟
  • 第九步:大葱,干辣椒切一厘米段,姜蒜拍碎切粒
  • 第六步:横向切丝半厘米左右宽的,有杆有叶,口感均匀。
  • 第十九步:关火,加入鸡精适量,余温翻炒出味
  • 第十一步:加肉滑散
  • 第十六步:待体积缩小三分之一左右(大概费时两三分钟)
  • 第十四步:加入姜蒜花椒干辣椒,豆瓣酱矿泉水瓶盖四盖左右煸炒半分钟左右出味。
  • 第三步:红薯粉一盖半左右的量揉匀
  • 第一步:猪瘦肉,体积大概10?8?4厘米边长肉相当的,一块
  • 第十步:热锅热油,两三百毫升油左右
  • 第四步:豆瓣酱,一盖左右的量揉匀
  • 第十三步:滑肉余油
  • 莲白肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉用酱油腌制,没有鸡蛋那么腻,也更香浓。
    2·肉丝不宜太细,易柴易老,不宜太粗,口感不加。
    3·若切肉刀工不好,用冻切法,参考我的回锅肉提供的冻切法。
    4·滑肉有水滑和油滑,水滑很清淡,油滑更浓郁。油滑肉,油要多,否则易粘易糊锅。
    5·莲白丝不宜炒太久,太软不好吃,还是要有丁点脆脆的更好。
    6·炒莲白用大火,快熟切脆嫩。滑肉用中火,嫩且不粘锅。
    7·莲白下半杆多部分适合炒肉丝,口感脆。上半部分适合炒肉片。

    莲白肉丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【辰氡】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲白肉丝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜