莲白肉丝
莲白肉丝是【辰氡】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲白肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲白和猪肉是很搭的两样食材，无论是做汤，水煮肉片，鱼香做法，一起炒，都会有不错的味道。重庆人喜欢的浓郁口味。
很适合家宴。
这道菜即家常，在重庆餐馆也常见。味道浓香但不腻。
不错的下饭菜，适合新手，简单，味道基本零失败的一道菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：适量 | 莲花白：适量（莲白） |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 干辣椒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 酱油：适量 |
| 大葱：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 油：适量 |
| 红薯粉：适量 | -- |
莲白肉丝的做法步骤
莲白肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉用酱油腌制，没有鸡蛋那么腻，也更香浓。
2·肉丝不宜太细，易柴易老，不宜太粗，口感不加。
3·若切肉刀工不好，用冻切法，参考我的回锅肉提供的冻切法。
4·滑肉有水滑和油滑，水滑很清淡，油滑更浓郁。油滑肉，油要多，否则易粘易糊锅。
5·莲白丝不宜炒太久，太软不好吃，还是要有丁点脆脆的更好。
6·炒莲白用大火，快熟切脆嫩。滑肉用中火，嫩且不粘锅。
7·莲白下半杆多部分适合炒肉丝，口感脆。上半部分适合炒肉片。