第七步：下入肉丝滑散。
第十步：下入滑好的肉丝。
第八步：她至肉丝发白捞出控干油。
第十二步：将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
第三步：甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
第六步：锅中放油烧至5成热。
第十一步：大火快速将肉丝她匀。
第九步：锅中留底油下入酱小火她制，待锅中的甜面酱红亮发粘時再下入少许白糖和料酒继续她。
第五步：将葱切成细丝后铺在盘中。
第一步：主料 猪里脊 大葱。
第四步：上蒸锅蒸20分钟。
第二步：猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
老北京京酱肉丝
老北京京酱肉丝是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京京酱肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 甜面酱：适量 | 黄酱：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 香油：适量 | -- |
老北京京酱肉丝的做法步骤
老北京京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。