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芋头炖排骨

菜谱编号:331-893
芋头炖排骨是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头炖排骨”。
芋头炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头炖排骨是一道家常菜肴,虽然做法简单,但是营养丰富!所以深受大家的喜欢!先来说说猪肉,它性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。再来看看芋头,芋头的营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。所以两者结合,有补肺益肾、健脾安神的功效!在这种飘着鹅毛大雪的大冬天,下班回家的你,能马上吃上一碗热气腾腾的芋头炖排骨汤,那才是真正的温暖到家呀!这次尝试加了新会陈皮的芋头炖排骨,我自己尝过后的感觉是:除了整个汤里有股淡淡的陈皮清香外,排骨的肉吃起来也比平时吃的更香!

芋头炖排骨主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪肋排:400克芋头:500克
辅助料用量
盐:适量姜片:3片
料酒:1勺陈皮:2片

芋头炖排骨的做法步骤

  • 第九步:大概煮了20分钟,我先用筷子戳了一下排骨上的肉,感觉能穿过,但是没酥烂时,这时就可以加入切好的芋头块了,然后继续炖煮
  • 第十步:大概又煮了20分钟,我又用筷子试了一下芋头,也已经煮软了,就开始最后加盐调味,把汤搅拌几下即可关火
  • 第三步:你可以把浮沫一层一层撇干净,这样比较费时,但是保留了最原始的汤水
  • 第八步:把陈皮也加入砂锅中一起炖煮
  • 第七步:提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软,并且用小刀刮去陈皮内囊的膜
  • 第五步:芋头先用刨子把外皮刨干净切下,这是准备好的主要食材:芋头和排骨
  • 第六步:取一个砂锅,把焯水后的排骨和姜片放入锅中,加入少许料酒和适量冷水,注意水一定要一次加够
  • 第四步:我比较偷懒,直接把排骨倒出,用温水冲洗干净
  • 第十一步:出锅即可享用了
  • 第二步:放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水
  • 第一步:先来处理排骨:把猪肋排用清水冲洗干净后
  • 芋头炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    新会陈皮是看年份的,煲汤的我就买了10年的,比较经济实惠!如果陈皮买的不好,那整锅汤就要遭殃了,会发苦的!
    这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃,有清香味!不过要注意芋头含有较多的淀粉,再好吃一次也不要吃得过多,不然会导致腹胀等不适反应的哦!

    相关食材:排骨芋头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芋头炖排骨。

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