溢满甜蜜的生活【焦糖布丁】
溢满甜蜜的生活【焦糖布丁】是【SERE_彦】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“溢满甜蜜的生活【焦糖布丁】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在失败无数次,成功无数次,品尝无数次之后,我觉得,这个方子吃着是有点腻,可是相应的口感就是要柔软滑嫩很多。原方中布丁的糖是蔗糖,我用白糖代替,可能也无形中增加了甜度。最后凉了以后全部放到冰箱冷藏,奇迹发生了,冷藏之后的口感完全没有甜腻的感觉,凉、甜、滑、嫩、软,实乃居家旅游杀人越货之极品尤物~~不嫌麻烦的试一试吧!
菜式制作特点 | |
口味:香草 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛奶(布丁):510克 | 鲜奶油(布丁):510克 |
辅助料用量 | |
蛋黄(布丁):510克 | 全蛋(布丁):510克 |
白砂糖(布丁):510克 | 香草豆荚(布丁):半根或香草精(可去) |
白砂糖(焦糖):50克 | 热水(焦糖):半根或香草精(可去) |
溢满甜蜜的生活【焦糖布丁】的做法步骤
溢满甜蜜的生活【焦糖布丁】做法技巧/窍门/补充说明:
TIPS1
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键:
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要吸去泡泡或静置一会。
3、使用蒸烤的方法,在烤盘中注入热水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
TIPS2
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗,用清水浸泡一晚,第二天就很好洗了。