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魔法蛋糕

菜谱编号:334-331
魔法蛋糕是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“魔法蛋糕”。
魔法蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个牛奶:10克先放,240克是与热水混合的
黄油:90克低筋面粉:90克
糖粉:80克香草精:3克
热水:130克--
辅助料用量
淡奶油:适量水果:适量

魔法蛋糕的做法步骤

  • 第二步:加入10g纯牛奶,并搅拌均匀,手法随意
  • 第十六步:成品~
  • 第十步:蛋黄液与蛋白混合,用手抽翻拌
  • 第九步:打发蛋清至硬性(不加糖打发)
  • 第十三步:放进预热好的烤箱里中下层,150度55分钟
  • 第十一步:不用翻拌均匀,表面的蛋白用画圈形式,让它表面被蛋黄糊包裹
  • 第五步:筛入低粉,搅拌均匀
  • 第八步:加入香草精,混合均匀
  • 第一步:蛋清分离备用
  • 第三步:加入80g糖粉,快速划圈搅拌,一直搅拌到颜色变浅
  • 第十四步:蛋糕出炉不用倒扣,直接将整个蛋糕和模具一起放架子上,冷却脱模具后直接撕掉油纸
  • 第四步:黄油提前隔热水热融,冷却温热时加入蛋黄液里,快速搅拌均匀
  • 第十二步:6寸模具垫上油纸,然后将蛋黄糊到进模具中
  • 第六步:混合后,面糊细腻光滑
  • 第十五步:装饰一下,立马美美哒
  • 第七步:将240g纯牛奶和130g热水混合,成温热牛奶液,分2次加入蛋黄糊里
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的魔法蛋糕。

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