亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”
亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天做一款茄子的别样吃法。这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的，自感觉味道还不错，特把它介绍给朋友们。
制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些，比烧茄子要清淡一些，这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：两条600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 四川盐菜：100克 | 红椒粒：适量 |
| 香葱末：适量 | 烹调油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 大蒜：25克 | 味精：2克 |
| 盐：1克 | 白糖：10克 |
| 酱油：15克 | 绍酒：10克 |
| 香油：少许 | -- |
亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”的做法步骤
亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油亮、蒜香浓郁、口感绵软、味道鲜美。
温馨提示；
1、炸茄子的油温要高一些，要达到七成热才好，这样茄子下锅后会很快上色，而且吃油不多，不会有油腻感。
2、把炸好的茄条码碗时要皮朝下码放整齐。盐菜如没有，还可用炒熟的雪菜来代替。
3、此菜蒸的时间不宜过短，要蒸20分钟以上才好，这样茄子才会入味。
4、还可以使用蚝油来提鲜，不用也可以。
大炒勺的这款“蒜香扣茄子”就做好了。其做法简单，味道鲜美，很不错！供朋友们参考！
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